1 Person 3 Auberginen, mittelgroß 4 Eier, mittelgroß Salz Pfeffer 1 Tomaten, große Dose 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1-2 Bund Petersilie Oliven 1 kg Rinderhack 60 g Semmelbrösel 70 g Kefalotiri oder Parmesan, gerieben 40-50 g Butter, zum Belegen Auberginen in 5mm dicke Scheiben schneiden. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Zwiebel, Knoblauchzehen und Petersilie fein hacken. Zwiebeln glasig dünsten, dann Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Tomaten, Knoblauch und Petersilie zugeben und offen 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auflaufform mit Öl ausstreichen. Auberginenscheiben in die Form geben, salzen und pfeffern. Hackfleisch darüber verteilen und weiter schichten. Auf die oberste Schicht die Hälfte der Semmelbrösel und die Hälfte des Käses streuen. Eier darüber geben und mit den restlichen Bröseln und Käse bestreuen. Mit Butterflocken belegen. Bei 175°C für eine Stunde backen.